地元ライターが丹波市の"観光情報"と"人"を紹介！

JR福知山線石生駅から徒歩5分のところにあるバイエリッシャーホーフは、本場ドイツで修行したマイスターが一つ一つ丁寧に手作りされた最高級のハム・ソーセージを専門に販売されているお店です。

オーナー兼マイスターの清水さんは、丹波市の出身で、高校卒業後にドイツへと渡りました。ミュンヘンの語学学校を経て、Poeckingという村で、親方Lutz氏のもと、約８年間修行されました。

帰国後、2000年11月にバイエリッシャーホーフをオープン。原料肉は新鮮で質の良いものだけを使用し、香辛料などはドイツで修行した親方の店で使っていたものを仕入れ、丁寧にこだわりを持って手作りされています。

最もおすすめのソーセージは、バイエルン州伝統の「ヴァイスヴルスト」。見た目は白くて、ボイルして食べるのが一般的。ふわふわした食感で、あっさりレモン風味です。

清水さんは、本場ドイツのソーセージならではの、それぞれの味や食べ方を知ってもらい、出来るだけ美味しく食べてもらいたいという思いでされています。ぜひ一度、本場の味を味わってみてはいかがでしょうか。