地元ライターが丹波市の"観光情報"と"人"を紹介！

廃園となった保育園を活用したイタリアンレストラン「テッラドーノ」は、伝統的なイタリア料理を、丹波産の食材を多く取り入れ、提供しています。

シェフの中村さんは、大阪にある関西で2番目に古かった老舗イタリア料理店で、7年間修行しました。あるきっかけで丹波にあるレストランの料理長を務めることになり、地元との方との繋がりで旧美和保育園を改装し2015年3月にお店をオープンしました。

提供する料理は、できるだけ丹波食材とイタリア食材をミックスすることを心がけていて、ピザの土台となる小麦は、丹波産とイタリア産をミックスしています。丹波の旬の野菜を使うのはもちろんのこと、器具にもこだわっていて、ピザ窯はナポリから輸入しています。

味へのこだわりだけでなく、中村さんはメニューができるまでの成立過程を大切にしていて、料理の生まれた地域や民族の歴史に自分自身が思いを巡らせ、感性を大切にしながら作っています。

中村さんは、簡単にこだわりを変えることなく、自分が信じるものだけを提供するようにしているそうです。ぜひ一度中村さんの作るピザやパスタをご賞味ください。