地元ライターが丹波市の"観光情報"と"人"を紹介！

青垣ICから車で5分、民家に囲まれた静かな場所にある蕎麦屋さん「三津屋妹尾」があります。オーナーの妹尾さんは、神戸のご出身で、丹波市に移住してきて、2008年5月にお店をオープンされました。

妹尾さんは、もともと神戸に住まれていましたが、子どもができたことがきっかけで、移住を決意。神戸から北にある物件を30-40軒回り、今の物件にたどり着きました。

蕎麦打ちは、初めは趣味で始められましたが、だんだんと本格的になり、蕎麦教室で講師として3年半務めるほどに。

蕎麦へのこだわりは大きく分けて2つあって、1つ目は原材料へのこだわりで、信頼のある業者からその年の1番おいしい産地の在来種のそばを仕入れていて、2つ目のこだわりとして、鮮度や香りを保つために、前日に製粉して、翌日に使い切るようにしています。

蕎麦の味、接客も含めて、お客さんに気持ち良く帰ってもらえるお店をモットーに、営業されてます。妹尾さんは、ロンドンに10年ほど滞在していたり、陶芸教室、ラジオをされていたり多彩な方なので、ぜひお店でお話してみてください。